连日雨水浸润，玉溪市易门县的山林间，第一波野生菌悄然破土。鲜嫩的菌子挑动着易门“吃货”们的心弦，不少人已按捺不住，纷纷上山寻鲜。

　　易门本季率先登场的常见菌种多为牛肝菌，尤以红葱菌、白葱菌为多。而被誉为“人间至味”的鸡枞菌，通常在易门地区要到7月初的雷雨季才会大量现身，6月初实属罕见。

　　然而，近日易门县铜厂乡的一位村民却在干农活途中意外收获惊喜——整整6朵肥美鲜嫩的鸡枞菌！这位“幸运儿”喜出望外，当即将这份大自然的厚礼带回家，精心烹饪了一道美味的火腿炒鸡枞。

　　在当地，谁家炒菌子的香气是藏不住的。热锅热油激发出的浓郁菌香穿透力十足，一家炒菌，香飘邻里。得知此事的乡亲们无不羡慕地感叹：“真有口福，好运气！”

　　鸡枞菌，又名伞把菇、蚁枞等，是极其珍贵的食用菌类，素有“菌中之王”的美誉。其菌肉肥厚，质细如丝，色白胜雪，味道鲜甜脆嫩，清香可口。它多生于雨季山野的白蚁窝上，因其切片后肉质酷似鸡白肉，且带有独特的鸡肉清香，故得名“鸡枞”。

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