食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。

　　食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。

　　常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。

　　根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国食用菌行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

　　我国是世界上最大的食用菌生产国，食用菌已成为继粮、棉、油、水果、蔬菜之后第六大作物。作为国际性的健康食品，食用菌高蛋白、低脂肪、低热量，含人体所需的多种营养元素，是兼有荤素两者之长的高档食品。

　　根据国家统计局数据，2014年中国农业总产值为5.19万亿元，其中食用菌产业占比4.4%;2020年中国农业总产值为7.17万亿元，其中食用菌产业占比4.8%。近年来，我国食用菌产业取得飞速发展，不但种类繁多，而且工厂化、规模化生产越来越普及完善。但据业内权威人士介绍，食用菌市场目前供大于求。

　　长期以来，由于野生食用菌的资源稀缺性和不可复制性，市场需求旺盛，价格一直是波动中上升，基本没有出现过滞销问题。

　　2019年,施洞镇科学规划产业布局,实施巴拉河食用菌产业项目,完成建设标准化大棚79个、冷库1个,占地面积36亩,通过“龙头企业 合作社 农户”模式运行,2019年10月上架食用菌棒26万棒,当年香菇稳定产出,实现分红48万元,其中32万项目分红覆盖施洞镇建档立卡贫困户400户,户均增收800元。

　　近年来由于工厂化生产技术的推广，工商资本的进驻，食用菌产业竞争日趋激烈，大宗食用菌产品价格下行，也影响到了高密的食用菌产业。同时，随着农业供给侧结构改革的深入推进，各类食用菌作为餐桌新宠，在市场开拓上大有文章可做。

　　出口方面，2020年度各类食用菌产品年出口量为64.72万吨，同比下降4.78%，创汇27.28亿美元，同比下降24.95%。

　　从2021年中国主要食用菌企业食用菌日产能来看，雪榕生物的食用菌日产能达1345吨，位居全国之首，其中金针菇日产能1050吨，位居全国之首，线吨，排名前二，是我国产能最大的食用菌工厂化生产企业。

　　2021年众兴菌业的食用菌营业收入为15.56亿元，雪榕生物为20.27亿元，华绿生物为5.78亿元，万辰生物为4.26亿元。

　　业内人士表示，推动食用菌产业转型升级，无外乎两大战略。一是提高食用菌生产的设施化、自动化、智能化、科技化水平，以降低生产成本，提高产品质量。二是大力引进和研发新品种，筹建多品种菌包中心，推进“南菇北引”战略，千方百计丰富高密“菌筐子”。

　　想要了解更多行业专业分析请点击中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国食用菌行业市场深度调研及投资策略预测报告》。

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